Больше всего людей интересует: почему в США так популярно барбекю из смокеров? Люди готовы часами стоять в очередях в известные рестораны, чтобы попробовать к примеру ребрышки, которые они теоретически могли бы приготовить у себя на заднем дворе. Однако разница все-таки есть даже с домашним грилем. Во-первых, все бытовые грили имеют зону нагрева прямо под решеткой, на которой готовится мясо. Следовательно мясо сильно греется и получает своеобразный термический шок вместе с обжариванием. Во-вторых, с мяса неизбежно капает жир - его практически невозможно улавливать при таком методе готовки. А жир попадает куда? Правильно - на угли. А что происходит с жиром на углях? Правильно - он горит! Т..е. какие бы вы идеальные угли не создали, какую древесину бы не выбрали - все равно жир будет беспощадно портить ваши угли и добавлять дым, который осядет на вашем мясе! И это далеко не то, на что вы рассчитываете при готовке! Канцерогены от жира вряд ли добавят радости на вашей вечеринке! Приготовление же мяса в смокере как минимум полностью избавляет от этой проблемы и жир не попадает на угли от слова совсем. Кроме того отсутствует и шоковый нагрев. Плюс ко всему прочему невозможно и засушить мясо, если соблюдать режимы готовки. Получается, что посетители ресторанов барбекю идут туда за гарантированным качеством и относительной диетической ценностью продукции барбекю-смокера. Конечно, есть уже и бытовые смокеры, но, многие ли из вас готовы тратить все свободное время на приготовление еды? А ведь в смокерах мясо томится до 16 часов и более в зависимости от размера кусков.

Другая причина популярности ресторанского барбекю в США - неповторимый вкус блюд. Можно, конечно, пожарить мясо во дворе, можно сходить в обычный ресторан и заказать там стейк. Но у того мяса не будет аромата и консистенции барбекю. Именно барбекю имеет непревзойденную мягкость и в то же время насыщенность вкуса. Да, конечно, мясо можно потушить до состояния барбекю в той же скороварке или как модно сейчас ее называть - мультиварке. Но, по итогу все соки мяса уйдут в бульон и само мясо будет пресновато, если не сказать больше. Технология барбекю позволяет большинство соков мяса удерживать внутри и сочность курицы,  свинины, утки, к примеру, выше чем у подобного мяса, приготовленного иными способами. Вам остается только подобрать правильный соус и наслаждаться вкусом.  Особняком стоит брискет - блюдо, с которого, собственно, все началось. Готовится брискет из говяжьей грудинки, которая, как известно, имеет жировые прослойки. Местами попадают предложения брискета из мраморной говядины - это тоже вариант, но по цене в разы превышающий брискет из обычной говядины. Приготовить грудинку в других условиях,  чтобы она стала деликатесом - просто невозможно. Получается, что попробовать брискет - это примерно как съездить в Париж - стоит каждому. Надеемся, что после вы станете завсегдатаем нашего ресторана. Мы вас ждем уже сейчас!